Napfény Poszt - Stílus, művészet, társasági élet - Budapest napos oldala

Százhatvankettedik nap: Karamellkrém

2013. szeptember 12. - napfényposzt

Recept: Keresztesi Barbara
Bevezető írás: Keresztesi Judit
Merj Alkotni! 365+ rovat - 2013. szeptember 10.
karamellkrem nyito02
         A karamell jó példája mindannak, amire elmondhatjuk, hogy nem értek hozzá, de beleszólok. Nem akarnám túldramatizálni a kapcsolatomat a karamellel, de bármikor a múltban lefőztem, sem szép, sem karamell-ízű nem lett, állítólag termométer és/vagy ész kell hozzá, és termométerem például egyáltalán nincs nekem. A karamell az igazság órája, mindent tudni kell, mindet bele kell rakni, és várni. Most Barbi talált egy receptet, ezt követve eszményi, szépen terülő krémet kapott, amely hűtőszekrényben legfeljebb mogyoróvaj-keménységűre szilárdul. Ezzel töltötte meg a szombati minitortákat.

Hozzávalók:
11 dkg vaj,
12 dkg barna cukor,
16 dkg méz,
15 dkg cukrozott sűrített tej,
1 teáskanál vanília esszencia,
1 evőkanál sűrű tejszín,
fél teáskanál só.
karamellkrem 01karamellkrem 02
karamellkrem 04
karamellkrem 03
Egy serpenyőbe dobom a vajat, és közepes lángon felolvasztom. Hozzáadom a barnacukrot, a mézet és a sűrített tejet, az alkatrészeket összeforralom. Hozzákeverem a tejszínt. A karamellt 116 ºC-ra hevítem, vagy ha nincs termométerem, akkor a puhalabda állapotot próbálom elérni. (Egy csészébe nagyon hideg vizet teszek. Ebbe csöpögtetek a karamellből, és ha néhány pillanat múlva puha labdává tudom gyúrni az ujjaimmal, a karamellt késznek tekintem.) Lehúzom a tűzről. Hozzáadom a vaníliát és a sót. Hagyom hűlni. 
karamellkrem nyito01
karamellkrem 05
Szia
Barbi

Fotó: Keresztesi Judit

Kettőszázhárom nap maradt a Merj Alkotni! projektből. A hírlevélre >>> itt iratkozhatsz fel

Mi készült itt az elmúlt három napban? 

Százhatvanegyedik nap: Sörtorpedó
Százhatvanadik nap: Születésnapi óriásgyertyák
Százötvenkilencedik nap: Minitorták díszcsomagolásban

>>> Következő nap

kalendarium 112 
 A Merj Alkotni! 365+ projektben született összes poszt, egy lapon. 

A bejegyzés trackback címe:

https://napfenyposzt.blog.hu/api/trackback/id/tr235508562

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Nincsenek hozzászólások.